当店では、麺もスープも手作りにこだわっています。

特に、スープは１3時間以上かけてつくる、店一番のこだわりです。
その日の気温や湿度に影響されるため、季節ごとに工程を変えるなど、常にお客様においしいスープを提供するべく、努力を重ねています。

麺は、細麺と極太麺の２種類の麺を使用。お店で打ち立てのものを提供しています。

その他、（ジャンボ）餃子や、大人気の辛もやしと高菜、特製ラー油など、ほとんどの食材を手作りしています。
そのため、たいへんな手間がかかりますが、お客様から「おいしい！」と言っていただけると、苦労した分、とてもうれしいです。